Cookin' Sara

Una vecchissima canzone, di cui non conosco nè il titolo nè l'autore, diceva proprio così: Pasta e Fagioli, that's amore... O almeno così la canticchiava mio papà quando ce la propinava in auto. Ovviamente da piccola odiavo sia quella canzone che la pasta e fagioli, ora che sono grande la canzone me la canticchio spesso mentalmente, ma l'amore per la pasta e fagioli non è arrivato... Diciamo che con la cucina seguo l'istinto, le voglie che sento, mi faccio guidare dal corpo, quindi, se mi viene voglia di legumi devo approfittare e farne subito scorpacciata. E così è stato qualche giorno fa. Tra l'altro l'abbinamento carboidrato + legume lo rende un piattounico ed è ideale per chi, come me, soffre di ipercolesterolemia, come mi ha insegnato il nutrizionista. Stupita da me stessa, quindi, mi sono messa ai fornelli, ed ecco la ricetta!


INGREDIENTI X 2 PERSONE:

- 1 lattina da 400 gr di fagioli borlotti
- 1 dado vegetale (io ho usato un cucchiaino di quello fatto da me, ma quello confezionato va benissimo)
- 160 gr pasta di piccolo formato (io ho usato PASTA MISTA N° 82 GAROFALO )

PROCEDIMENTO:

Ho svuotato la lattina di fagioli dentro una pentola antiaderente ed ho aggiunto mezzo bicchiere d'acqua e il dado. Quando ha raggiunto il bollore, ho schiacciato un po' di fagioli tra due cucchiai per rendere il tutto più cremoso ed ho aggiunto la pasta. Ho rispettato il tempo di cottura e, ho impiattato! Più facile di così...
Facoltativo, ma io l'ho fatto, per esaltare il gusto, aggiungere un filo d'olio extravergine a crudo. Servire dopo qualche minuto, ancora ben calda. Ecco il risultato:



Con questa ricetta partecipo al contest "LA PASTA DEGLI STUDENTI" de Il pomodoro rosso in collaborazione con Pasta Garofalo vista la semplicità imbarazzante di questa ricetta e il suo procedimento ultra rapido.

Speriamo di aver scritto/detto e fatto tutto per benino: è il primo contest a cui partecipo!

Eccomi con la prima ricetta. Perchè ho scelto proprio questa? beh, forse perchè ho aspettato talmente tanto a farla, che...non voglio aspettare anche per pubblicarla! Il bello di questa ricetta? una preparazione semplice, dei sapori così diversi tra loro, ma che si sposano così bene e quella crosticina che adoro in ogni piatto! Ecco a voi la ricetta.

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
3 zucchine tonde
160 gr riso Carnaroli
70 gr gorgonzola dolce
1/2 litro di brodo "matto" (di verdure)
1 porro
pepe, vino bianco, pangrattato, parmigiano grattugiato, olio EVO Q.B.


PROCEDIMENTO:

Innanzitutto ho tagliato il "picciolo" alle zucchine e ne ho pareggiato il fondo e poi le ho tagliate a metà orizzontalmente, le ho svuotate con lo scavino del melone lasciando una parete di mezzo ccentimentro e le ho fatte cuocere al vapore per mezz'ora. Nel frattempo ho preparato il brodo. In un'altra pentola ho preparato il risotto: ho tagliato finemente il porro e l'ho fatto imbiondire con un filo d'olio, poi ho aggiunto la metà delle palline di zucchina che ho ricavato con lo scavino, quando si sono colorate ho messo il riso a tostare. Ho sfumato con il vino bianco, mezzo bicchiere, e quando è evaporata la parte alcoolica ho aggiunto il brodo. A cottura ultimata, dopo circa 20 minuti, ho aggiustato il risotto con una grattata di pepe e ho l'ho fatto mantecare con il gorgonzola tagliato a dadini. Non ho aggiunto sale perchè il brodo era molto saporito ed anche lo zola ha già il suo bel sapore deciso. Ho poi rimosso le zucchine dalla vaporiera e le ho posizionate su una teglia rivestita di carta da forno; le ho poi riempite con il risotto e le ho spolverate prima col parmigiano e poi con il pangrattato. Io le ho poi infornate quando ormai erano fredde, ma si possono infornare subito, 10 minuti con forno a 200° più altri 5 minuti con il grill.
E' così che l'amarognolo della zucchina, il salato del gorgonzola e la croccantezza della crosticina si sono incontrati nella mia cucina...